Pancake al cioccolato AIP/PALEO

⁣Deliziosi e genuini, questi pancake AIP sono perfetti per la colazione del fine settimana.

Hanno la forma dei pancakes ma la consistenza é quella di un waffle. Di solito le ricette con farina di manioca vengono gommose, invece questa è abbastanza friabile. Probabile per un risultato ancora più gustoso aggiungere mezza banana sarebbe un'ottima idea.

Il consiglio numero uno che posso offrire per questi pancake è la pazienza! Non essere troppo ansioso di capovolgere i pancake mentre iniziano a bollire, o saranno un pasticcio sciatto quando provi a farlo. Invece, cuoci i tuoi pancake a fuoco lento per circa 3 minuti finché non iniziano a rapprendersi nel mezzo. Una volta girate, date altri 1-2 minuti affinché -raggiungano una lievitazione ottimale, riducendo il calore se necessario.

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Elenco degli ingredienti

120gr farina di manioca (quella marroncina)

12gr farina di semi di carrube

2gr bicarbonato+cremor tartaro

Pizzico di sale

Pizzico di vaniglia

30gr miele o sciroppo di acero

20ml olio di cocco o oliva

120ml acqua calda.

4gr gelatina in polvere

30ml acqua

Gelatina e acqua vanno sempre sciolti in un pentolino e poi aggiunti alla fine.

Procedimento

Mescolate prima le farine e poi aggiungete i liquidi. Alla fine la gelatina sciolta.

L'impasto risulta molto corposo. A questo punto con un cucchiaio formate i pancake in un tegame antiaderente con un filo di olio di cocco. A me piacciono serviti con un filo di sciroppo d'acero, ma come topping puoi osare anche un po' di miele, oppure qualche frutto di tuo gradimento.

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Conclusione

Il consiglio numero uno che posso offrire per questi pancake è la pazienza! Non essere troppo ansioso di capovolgere i pancake mentre iniziano a bollire, o saranno un pasticcio sciatto quando provi a farlo. Invece, cuoci i tuoi pancake a fuoco lento per circa 3 minuti finché non iniziano a rapprendersi nel mezzo. Una volta girate, date altri 1-2 minuti affinché -raggiungano una lievitazione ottimale, riducendo il calore se necessario.