BISCOTTI AIP/PALEO

Questi biscotti (AIP/Paleo) sono facili da preparare ! Anche privo di glutine, latticini, soia, noci, semi, uova, legumi o zucchero lavorato.

Ottimi per la prima colazione o come merenda pomeridiana. Inoltre sono trasportabili, cosa molto utile e versatile quando inizi la dieta del protocollo autoimmune.

Due opzioni

Dopo molti, molti tentativi in ​​questo senso, ho scoperto che le cose più piccole possono fare la differenza nella cottura AIP. Certo, sappiamo già che gli ingredienti sono volubili. Ma lo sapevi che la differenza di 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio può essere la cosa che cambia la consistenza dei tuoi biscotti?

Lascio a te decidere quale texture desideri:

• *Se usi 1 cucchiaino e 1/2 di bicarbonato di sodio, il composto si stenderà e si appiattirà un po', ma il giorno successivo sarà abbastanza denso.

• Se usi 2 cucchiaini di bicarbonato di sodio, il pane aumenterà un po' di più, si sbriciolerà di più e avrà una consistenza più friabile.

Personalmente, preferisco la versione più densa, meno friabile, ma dalla consistenza mi ricorda molto i cantuccini !

---

Elenco degli ingredienti

cc= cucchiaino; ct= cucchiaio

120 gr manioca

120 gr tapioca

1cc bicarbonato (vedi nota)

1 cc cremor tartaro

60. Gr polpa di mele

2 ct miele (io preferisco lo sciroppo di acero)

60 gr acqua

1ct gelatina

105 olio (facoltativo nel senso che la quantità può variare).

Passaggio 1: Come iniziare

Per prima cosa mescolate tutte i componenti farinosi.

Poi tutti i liquidi, tranne i 60 gr acqua e gelatina che vanno sciolti a parte. A questo punto mescolate farine e liquidi e aggiungete la gelatina sciolta da parte. Infine l olio. Verrà tipo un composto compatto che io ho steso tipo pane e dopo la cottura tagliato a forma di biscotti.

Cottura circa 35 Min a 180° forno ventilato.

---

Conclusione

Sono pur sempre biscotti, occhio alle calorie ! Uno tira l'altro come se non ci fosse un domani! Se la provi taggami sui canali social oppure fammi sapere cosa ne pensi.